Sugo alla Corte d’Assise: un Viaggio nei Sapori Autentici

Nel cuore della Calabria, nel 1958, la famiglia Agostino gestiva il celebre Ristorante Hotel Da Rocco, un luogo dove la tradizione culinaria si fondeva con la creatività. Lo chef Gaetano, un giovane talento, si trovò a servire un noto giudice in visita. Era ormai fine servizio, la cucina era quasi chiusa e gli ingredienti rimasti erano pochi. In un momento di ispirazione, Gaetano combinò ciò che aveva a disposizione e creò un piatto di spaghetti con un sugo piccante che conquistò il palato del giudice, tanto da fargli chiedere il bis. Quando il giudice chiese il nome del piatto, Gaetano, colto di sorpresa, ricevette l’illustre battesimo del giudice: “Spaghetti alla Corte d’Assise”, un omaggio alla severità della giustizia. Quel piatto, nato per caso, divenne una ricetta che ancora oggi racconta il sapore autentico della nostra terra e l’amore per la cucina calabrese, tramandato con rispetto dalla nostra famiglia.